Diccionario de Gastronomía Vasca

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Foie: Hígado de un animal crudo o cocido al baño maría condimentado con sal y pimienta. Generalmente pato, oca, cerdo.

Foie grass: Hígado crudo o cocido al baño maría condimentado con sal y pimienta de un animal que ha sido cebado para que le crezca el hígado. Generalmente pato, oca, cerdo.

Folle blanch: Uva blanca amparada por la D. O: Txakoli de Bizkaia.

Frikatxa: Preparación típica del Goierri  guipuzcoano elaborado con sangre  y casquería de cordero.

Fromege de brebis: Queso de oveja en francés.

Fromage fermier: Queso artesano en francés.

 

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