Diccionario de Gastronomía Vasca

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | R | S | T | U | V | X | Z

 

Relleno: mezcla de arroz, grasa de cerdo y huevo embutido en intestino de cerdo. elaborado en la mitad sur de Navarra.

Rellenos de Bergara:  Bizcocho relleno de yema pastelera bañada en azúcar elaborados en Bergara (Gipuzkoa).

Requesón: Queso fresco elaborado con las partes sólidas del suero de leche de oveja o vaca.

Rioja: Vino con Denominación de Origen elaborado en la Rioja, Rioja Alavesa y unas poblaciones de Navarra. La única con carácter de calificada del estado debido al alto número de  análisis y catas que realiza.

Roncal: Queso con denominación de Origen elaborado con leche de oveja cruda de las razas rasa y latxa en el valle del roncal con una maduración mínima de cuatro meses.

Rosquillas de San Blas: Rosquillas bañadas con una mezcla de azúcar, claras y limón  que se elaboran en la festividad de San Blas el 3 de febrero.

 

 

También te puede interesar:



Secciones