| Lacha: Ver Latxa. Lactuca Sativa L.: Variedad de cogollo autóctono de Tudela. Large white: Raza porcina muy utiliza por los productores de la I. G. P. Jamón de Bayona. debido a la calidad de la carne que produce. Latxa: Raza de ganado ovino cuya leche se utiliza para elaborar queso con D. O. Idiazabal. En euskera significa áspero lo que sin duda demuestra su facilidad para adaptarse a lugares geográficos abruptos. Existen dos variedades la de cara negra y la de cara rubia. De gran aptitud lechera. Leche fritas: Masa muy espesa elaborada con huevos, leche, azúcar y maizena que se corta en rectángulos y se fríe. Se sirve espolvoreada con canela y azúcar y flambeada. Leche pasteurizada kalitatea: Leche desnatada, semidesnatada o entera conservada por el sistema de Pasteurización con label vasco de calidad alimentaria que marca unos parámetros de calidad más alto que los europeos. Limisún: raza de ganado bovino originaria de Limoges (Francia) de alta fertilidad. Amparad por la I. G. P. Ternera de Navarra. Luzienne: Receta de chipirones con cebolla, tomate y pimiento de Ezpeleta típica de San Juan de Luz. |
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