CALDILLO DE CONGRIO A LA CHILENA

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CALDILLO DE CONGRIO A LA CHILENA

Caldillo de congrio a la chilena. Alimento Base: Congrio, En una olla hierva en dos tazas de agua la cabeza del congrio por 10 minutos. Cuele y reserve. Sofría, en una olla grande y a fuego medio, la cebolla en el aceite junto al ají de color,...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Congrio
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 Kg de congrio colorado cortado en 6 medallones, sin piel, la cabeza aparte
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas cortadas tajo pluma
  • 1 cucharadita de ají de color paprika
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de estragón
  • 1 hoja de laurel
  • 3 to mates maduros pelados y en rodajas
  • 4 papas medianas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm
  • 1 zanahoria chica pelada y cortada en rodajas de 3 mm
  • 1 taza 240 ml de vino blanco seco
  • 1/2 taza de leche
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla hierva en dos tazas de agua la cabeza del congrio por 10 minutos. Cuele y reserve.
  • Sofría, en una olla grande y a fuego medio, la cebolla en el aceite junto al ají de color, el orégano y el estragón hasta que esté ligeramente dorada.
  • Agregue los tomates, la hoja de laurel, las papas y zanahoria, sal y pimienta. Revuelva.
  • Vierta a la olla el caldo reservado, el vino y la leche.
  • Cocine a fuego bajo 15 minutos o hasta que la zanahoria esté cocida. Corrija la sazón.
  • Subir el fuego al máximo y agregue los medallones de congrio.
  • Cuando empiece a bullir nuevamente, saque del fuego y sirva inmediatamente en pailas de greda individuales.
  • Corone el caldillo con un medallón de congrio.