CONGRIO EN SALSA VERDE
Congrio en salsa verde. Alimento Base: Congrio, Se corta el congrio en pedazos. Ponemos en una cacerola de barro aceite con 3 dientes de ajo, y se fríen lentamente, se le añade la cebolla picada, y cuando la cebolla esté medio hecha, se colocan...
Ingredientes
- 1 trozo de congrio de 1 200 kg
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla hermosa
- Perejil picado
- 1 cazo de caldo
- 200 g de guisantes
- 8 puntas de espárragos
- 8 alcachofas
- 250 g de patatitas nuevas
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se corta el congrio en pedazos.
- Ponemos en una cacerola de barro aceite con 3 dientes de ajo, y se fríen lentamente, se le añade la cebolla picada, y cuando la cebolla esté medio hecha, se colocan las lonchas de congrio, espolvoreando perejil picado.
- Después de dar la vuelta a las lonchas, le añadimos un poco de caldo y se cubre con tapadera, teniendo cuidado de mover la cazuela de vez en cuando, para que se vaya espesando la salsa.
- A las verduras les damos un hervor en el caldo que añadiremos al pescado, menos las alcachofas que se cocerán aparte.
- Luego las añadimos al pescado, a la vez de añadir el pescado.
- Las alcachofas, una vez cocidas, las colocamos en la cazuela, al momento de servir. Quedará la salsa espesita.
