CONGRIO EN SALSA VERDE

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CONGRIO EN SALSA VERDE

Congrio en salsa verde. Alimento Base: Congrio, Se corta el congrio en pedazos. Ponemos en una cacerola de barro aceite con 3 dientes de ajo, y se fríen lentamente, se le añade la cebolla picada, y cuando la cebolla esté medio hecha, se colocan...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Congrio
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 trozo de congrio de 1 200 kg
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla hermosa
  • Perejil picado
  • 1 cazo de caldo
  • 200 g de guisantes
  • 8 puntas de espárragos
  • 8 alcachofas
  • 250 g de patatitas nuevas
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta el congrio en pedazos.
  • Ponemos en una cacerola de barro aceite con 3 dientes de ajo, y se fríen lentamente, se le añade la cebolla picada, y cuando la cebolla esté medio hecha, se colocan las lonchas de congrio, espolvoreando perejil picado.
  • Después de dar la vuelta a las lonchas, le añadimos un poco de caldo y se cubre con tapadera, teniendo cuidado de mover la cazuela de vez en cuando, para que se vaya espesando la salsa.
  • A las verduras les damos un hervor en el caldo que añadiremos al pescado, menos las alcachofas que se cocerán aparte.
  • Luego las añadimos al pescado, a la vez de añadir el pescado.
  • Las alcachofas, una vez cocidas, las colocamos en la cazuela, al momento de servir. Quedará la salsa espesita.