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Recetas, Gastronomía y Cocina

Fiesta del Pesaj, alimentos y recetas para esta celebración

Pesaj es una fiesta que recuerda la salida de los hijos de Israel de Egipto guiados por Moisés.

 

Los judíos eran sometidos a trabajos de esclavos y el rey se negaba a concederles la libertad.

Debido a las plagas que Dios mandó al monarca de Egipto, éste en la décima y última plaga, ordenó en horas de la noche que los hijos de Israel abandonaran su país de inmediato.

A esta repentina orden de salida se debe la tradición de los panes ácimos o Matzot, que también caracterizan a esta fiesta: el tiempo no alcanzó para cocer en los hornos el acostumbrado pan de cada día, si no que hubo que dejar la masa al sol para que se cociera al calor de éste.

Resultaron unas galletas chatas y sin fermentar, en recuerdo de las cuales, se comen las tradicionales Matzot de Pesaj durante los ocho días de la fiesta, y se evita el consumo de los alimentos de masa fermentada que se suele comer durante el resto del año.

La cena festiva de la primera y segunda noche de Pesaj se denomina Séder, que significa "orden" en hebreo, debido al orden preestablecido que deben guardar todas las bendiciones, ceremonias, alimentos, bebidas, etc.; de esta celebración.

Pesaj

 

Recetas para el Pesaj:

Alcauciles al estilo judío

Arroz con almendras y pasas de uva

Babaghanouj de israel

Bagels

Baklava (rollo de pasta con nueces y miel)

Batatas rellenas

Beigalej

Beiguelej/knishes

Berenjena con tomate y cebolla

Borscht

Brownies de pesaj

Budín de zapallitos y zanahorias

Burekas

Compota de zapallo

Dulce de rosas

Hojas de repollo rellenas

Latkes (buñuelos de papa)

Lekaj (pastel de miel)

Hamin (cholent)

Hummus israeli

Jala

Jaroset para pesaj

Jolodetz

Khandrajo pate de berenjenas

Kibbe neye

Knishes de queso o papas

Leicaj negro

Mandelbrot (bizcochos de almendras)

Matza sabrosa

Sambusak (empanadas rellenas de queso)

Sopa de matzo balls

Torta de almendras y nueces

Tzimes de zanahorias con canela y nueces

Zvingous de januca (bolas de miel)

>>> Más recetas judías

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