COMPOTA DE ZAPALLO

Ingredientes

  • 1 zapallo, duro y sano
  • 1/2 taza de vinagre
  • 4 tazas de azúcar
  • Cascara de limón
  • Canela entera o en rama
  • 6 clavos de olor
  • 2-3 cucharadas de ron

Preparación

Pelar y sacar las semillas del zapallo; cortarlos en trozos de 2 centímetros cúbicos que se sumergen en vinagre diluido durante 24 horas (1 litro de agua, (1/16 de vinagre). Escurrir el zapallo y pesarlo.

Poner a hervir durante 15 minutos un litro de agua con 3/4 de kilo de azúcar por cada 3 kilos de zapallo, juntamente con canela, clavo de olor y la cáscara de limón.

Sacar las especias con una espumadera y echar en la olla tantos trozos de zapallo como quepan.

Continuar hirviéndolos hasta que se ponen transparentes. Retirar y seguir con el resto el zapallo.

Acomodar los trocitos hervidos en un pote de barro o en un frasco de vidrio.

Agregar a la solución azucarada dos o tres tazas de ron y hervir un momento; verter encima del zapallo que debe quedar parcialmente cubierto.

Deje enfriar y cubrir con una grasa mojada en ácido salicílico disuelto en alcohol puro (1/4 de cucharadita de ácido por cucharada de alcohol) y cerrar el recipiente con papel manteca.

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Características

  • Alimento base: Zapallo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Israel
  • Comunidad:
  • Típica de: Israel
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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