BABAGHANOUJ DE ISRAEL

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla mediana
  • Medio atado de perejil picado
  • Media taza de tahine (pasta de semillas de sésamo)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta de Cayena o árabe

Preparación

Coloque la berenjena entera con cáscara directamente sobre la llama de la cocina con la hornalla a fuego mediano, girándola a medida que la piel se quema y el interior se ablanda, o cocine en una cazuela a horno fuerte hasta que esté chamuscada y tierna, es decir unos 30 minutos.

Deje que se enfríe, cortela por la mitad longitudinalmente y quítele la pulpa con una cuchara de madera (la cuchara de madera no altera el sabor).

Desmenúcela en un bol de madera o cerámica.

Ralle la cebolla por los agujeros más grandes del rallador.

Retire el jugo de la cebolla.

Mezcle la berenjena y la cebolla con perejil.

Mezcle cuidadosamente la tahine con el jugo de limón y el ajo, incorpore una pequeña cantidad de agua y revuelva hasta que la mezcla quede blanca.

Incorpore a la mezcla de la berenjena, agregue sal y pimienta de Cayena.

Para reforzar el sabor puede añadirse más jugo de limón.

Decore con perejil.

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Autor

Características

  • Alimento base: Berenjena
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: Israel
  • Comunidad:
  • Típica de: Israel
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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