La carne de emú es un tipo de carne roja, proveniente de un ave que se encuentra dentro de la misma categoría que las avestruces, son bien desarrolladas y fuertes pero sin capacidad de volar. Se encuentran principalmente en Australia y se alimentan de semillas, flores, frutos y también insectos.
En este sentido, el consumo de carne de emú se debe a su bajo contenido de colesterol, siendo considerada una carne casi magra (97% libre de grasas), suave, tierna y con una gran facilidad de cocción. Se comercializa principalmente congelada y al vacío.
Por todo lo anteriormente mencionado, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida unos deliciosos filetes de emú con puré de boniato para sorprender a nuestros amigos y familiares.
¿Qué necesitas para preparar filetes de emú con puré de boniato de manera fácil?
Para la elaboración de los filetes de emú con puré de boniato necesitamos contar con ciertos ingredientes, los cuales se recomienda estén frescos y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo su sabor. Mencionamos a continuación los más importantes:
- Filetes de emú: Los filetes de emú son el ingrediente principal de esta receta, los cuales se caracterizan por ser ricos en proteínas y bajos en grasa. Deben estar en óptimas condiciones para obtener un buen resultado.
- Boniato: El boniato o batata es el complemento perfecto para el sabor de los filetes, confiriendo un toque dulce muy característico. Es rico en carbohidratos y micronutrientes.
- Mantequilla: La mantequilla es un ingrediente graso que va a conferir un delicioso sabor a la salsa que se elabora para bañar nuestros elementos principales. Se recomienda tenerla a temperatura ambiente.
- Concentrado de carne: El concentrado de carne es un ingrediente que va a aportar una gran cantidad de sabores a la carne y a la salsa, permitiendo la obtención del resultado que deseamos.
- Nata: La nata es responsable de aportar volumen y consistencia a los ingredientes, que permiten la formación de una salsa con sabores concentrados de todos los elementos presentes.
FILETES DE EMÚ CON PURÉ DE BONIATO
Ingredientes
Method
- El primer paso a seguir es lavar , limpiar, pelar y cortar nuestros boniatos para colocar en una olla con suficiente agua y llevar a cocción por aproximadamente 20 minutos.
- Cuando estos se ablanden hasta obtener una consistencia que permita triturarlos, apagamos y llevamos a procesar.
- Le añadimos mantequilla, sal, pimienta al gusto y reservamos.
- Luego, procedemos a añadir el resto de mantequilla a una sartén donde vamos a cocinar nuestros filetes. Los cocinamos por ambos lados por aproximadamente 3 minutos y bajamos el fuego sólo para mantenerlos calientes.
- Procedemos a añadir la nata líquida, el concentrado de carne y cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
- Probamos para rectificar de sal y pimienta si es necesario y procedemos a emplatar.
- Servimos los filetes de emú en forma de abanico y colocamos un poco de puré a los lados o abajo. Vertemos salsa y listo, a disfrutar nuestros filetes de emú con puré de boniato.
Tips para hacer los mejores filetes de emú con puré de boniato
Para obtener la mejor versión de los filetes de emú con puré de boniato, es importante tener en cuenta algunos tips y consejos que mencionaremos a continuación, permitiendo así conseguir el resultado que deseamos:
- Utilizar ingredientes frescos y en óptimas condiciones nos permitirá aprovechar mejor los sabores presentes en el resultado final, además de cuidar nuestra salud gastrointestinal.
- Cocinar demasiado nuestros filetes no mejorará la textura de nuestra carne, por lo que no es recomendable. Por el contrario, se recomienda disfrutar la suavidad característica de los filetes de emú.
- Se recomienda acompañar con vino tinto. Estos sabores combinan muy adecuadamente con la carne de emú.
- Debemos desenvasar la carne de emú y dejarla oxigenar por un tiempo prudente, para que pueda tomar un color rosado característico. La carne al estar conservada al vacío, suele presentar un color oscuro que no es muy llamativo para los consumidores.
- Si es de nuestro agrado, podemos añadir un poco de leche a nuestro puré para reducir las posibilidades de que se formen grumos en nuestro puré. Esto permitirá obtener una textura más suave y homogénea.
- Esta receta es muy versátil, por lo que podemos acompañar con alimentos secos como arroz, vegetales salteados, espárragos o incluso guisantes.
Variaciones de la receta de los filetes de emú con puré de boniato
Todas las recetas cuentan con posibles variaciones que nos permiten sustituir algunos ingredientes de ser necesario. Mencionamos a continuación algunas opciones, para no dejar de elaborar esta deliciosa receta de filetes de emú con puré de boniato:
- Papas: Si no contamos con boniato, podemos sustituir por papas. Elaborar un puré de papas es casi el mismo procedimiento y resultado descrito previamente, con la diferencia de que este no contiene un sabor dulce.
- Vino tinto: Podemos añadir vino tinto si deseamos a nuestra elaboración, incluyéndose en la elaboración de la salsa que posteriormente se vierte sobre los filetes de emú.
- Caldo de carne: En caso de no tener disponible concentrado de carne, podemos utilizar caldo de carne que hayamos obtenido previamente y reservado, aprovechando así su volumen, sabor y nutrientes.
- Crema de leche: En caso de no tener disponible nata líquida podemos optar por sustituir con crema de leche. Va a aportar volumen, consistencia y la integración de los sabores para el resultado que deseamos.
- Margarina: Si no contamos con mantequilla podemos sustituir la misma por margarina. Se recomienda que esté a temperatura ambiente y se utilicen las mismas cantidades.
Tipos de filetes de emú
Debido a todas las variaciones que se pueden utilizar en las recetas, nacen otras convertidas en nuevas e independientes. Mencionamos a continuación algunas opciones para probar:
- Tarta de avestruz: Para esta receta se utiliza un cortador de carne industrial, que permite la obtención de una pasta muy fina con la que se realizará una mezcla que se rellenará con huevos, cebolla, pepinos y obtendremos una deliciosa tarta.
- Solomillo de avestruz con compota de manzana: Este solomillo de avestruz se elabora y se acompaña con una deliciosa compota de manzana que cuenta con ingredientes como vino blanco, frutas del bosque, mantequilla y agua.
- Solomillo de avestruz con puré de hongos: Para esta increíble combinación se cocina solomillo de avestruz, que posteriormente será acompañado con un puré realizado con hongos, patatas y salsa española.
- Solomillo de avestruz con salsa de mandarina: Para esta llamativa y peculiar receta se realiza la cocción de un solomillo de avestruz, que posteriormente es bañado en una preparación de jugo de mandarina, caldo de carne y brandy.
- Guiso de avestruz con caldo y setas: En este caso se utiliza carne magra de avestruz, almendras de piñones, caldo y setas secas para elaborar una deliciosa receta que incluso puede servirse fría.
- Filetes de avestruz en salsa de pasas: Para esta deliciosa receta se utilizan filetes de avestruz que se cocinan en mantequilla sazonados con sal y pimienta, para posteriormente ser bañados con una salsa elaborada con vino tinto, almendras, avellanas y pasas.
- Escalopines de avestruz: Los filetes de avestruz son cocidos en esta receta con mantequilla, mostaza y jugo de limón. Se cocinan por períodos cortos de tiempo por cada lado y se sirve cubriendo mientras esté caliente con la salsa.
- Carpaccio de avestruz: Para estos deliciosos carpaccios se corta la carne en rebanadas muy finas y posteriormente se sirven con jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
- Bistec de avestruz con salsa de pasas: En este caso se utilizan bistecs salpimentados, cocidos con cebollas doradas en mantequilla y se le agrega vino y pasas. Se procesa la salsa y se retiran los bistecs para posteriormente servir bañados y acompañados con piñones.
Refrigeración y almacenaje de los filetes de emú con puré de boniato
Para el almacenamiento y conservación de los filetes de emú con puré de boniato, es importante tener en cuenta algunos consejos y factores que influyen en preservar el sabor y calidad del producto. Mencionamos a continuación los más importantes:
- Para almacenar: Para conservar o almacenar los filetes de emú con puré de boniato, es importante guardar en envases bien sellados de plástico o vidrio para evitar agentes externos y contaminación de olores o sabores. Debido a la naturaleza de los ingredientes se deben conservar por separado y en condiciones de refrigeración (de 3° a 5°C), permitiendo así mantener por al menos 48 horas.
- Para refrigerar: Si queremos prolongar el tiempo de vida útil podemos optar por congelar los filetes de emú (-18°C) en envases bien sellados, para evitar que se vean afectados por las bajas temperaturas. En estas condiciones pueden mantenerse por incluso quince días. El puré no se recomienda congelar para evitar alterar su textura y sabor.
Si quieres disfrutar de otros deliciosos platillos, acá te compartimos algunas recetas fáciles y rápidas que te encantarán:
