ABANICO DE FILETES DE EMU CON PURE DE BONIATOS Y SALSA NATIVA DE ANIS

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ABANICO DE FILETES DE EMU CON PURE DE BONIATOS Y SALSA NATIVA DE ANIS

Abanico de filetes de emu con pure de boniatos y salsa nativa de anis. Alimento Base: Emu, Se cuecen y se hace un puré espeso con los boniatos, patata, mantequilla sal y pimienta. Se mantiene caliente mientras se prepara lo demás. En una sartén...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Emu
Cocina Australia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un kilo de filetes de Emu.
  • 2 boniatos.
  • 1 patata grande.
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta.
  • 10 hojas de anís o dos estrellas de anís.
  • 100 ml de Oporto.
  • 200 ml de nata liquida.
  • Una cucharadita de concentrado de carne.
  • 100 g. mantequilla.
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se cuecen y se hace un puré espeso con los boniatos, patata, mantequilla sal y pimienta.
  • Se mantiene caliente mientras se prepara lo demás.
  • En una sartén se doran los filetes - que queden sonrosados por dentro. Se mantienen calientes.
  • Para la salsa;
  • Se mezcla el anís con el Oporto.
  • En la sartén (sin limpiar) donde se han frito los filetes, se pone el oporto y se deja hervir hasta que haya reducido el 50%.
  • Se agrega la nata y a fuego lento se reduce casi la mitad.
  • Agregar la mantequilla cortada en pedacitos pequeños. ajustar de sal y pimienta si lo necesita y colarlo.
  • Arreglar los filetes en forma de abanico en una fuente de servir, con el puré debajo del mango del abanico.
  • Echar la salsa por encima.
  • Se puede acompañar con guisantes, coles de Bruselas, espárragos etc.