CARDOS CON NUEZ Y AJOS
Cardos con nuez y ajos. Alimento Base: Cardo, Limpiar cuidadosamente los cardos, procurando utilizar las pencas interiores y retirando los bordes y los hilos. Cortarlos en trozos de unos 3 cm. Colocar una olla al fuego con abundante agua y una cucharadita...
Ingredientes
- 2 kg de cardo
- 30 g de jamón
- 100 g de harina
- 1 dl de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Sal
- 16 nueces
Elaboración paso a paso
- Limpiar cuidadosamente los cardos, procurando utilizar las pencas interiores y retirando los bordes y los hilos.
- Cortarlos en trozos de unos 3 cm.
- Colocar una olla al fuego con abundante agua y una cucharadita de sal, cuando hierva, añadir los trozos de cardo bien lavados.
- Dejar cocer durante 90 minutos aproximadamente.
- Cuando estén tiernos, escurirlos pero sin sacarlos de la olla, y dejándoles un poco de agua.
- En una sartén, dorar los dientes de ajo, añadir la harina diluida en un poco de agua, las nueces picadas y los trocitos de jamón, cocer durante unos minutos y verterlo todo en la olla sobre los cardos.
- Servirlos bien calientes, colocados en una fuente y adornados con nueces.
