SOUFFLÉ DE FRESAS

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SOUFFLÉ DE FRESAS

Soufflé de fresas. Alimento Base: Fresa, Las fresa se cortan y se ponen a marinar en triple seco y un tercio del azúcar con una hora de anticipación. Aparte en un recipiente se colocan las yemas, la crema de leche, otro tercio del azúcar y la...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Fresa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de canela
  • 900 gr. de fresas
  • 220 cc. de nata o crema de le leche
  • 8 huevos
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 80 gr. de harina
  • 4 cucharadas de triple seco

Elaboración paso a paso
 

  • Las fresa se cortan y se ponen a marinar en triple seco y un tercio del azúcar con una hora de anticipación. Aparte en un recipiente se colocan las yemas, la crema de leche, otro tercio del azúcar y la canela en polvo. Se bate todo, luego se le hecha la harina y se sigue batiendo.
  • Antes de poner a calar las fresas se sacan un poco y se incorporan al batido.
  • En una un bol aparte se baten a punto de nieve las claras de huevo, se le agregan otro tercio del azúcar y se continúa batiendo.
  • Ya listo se mezclan los 2 batidos con una cuchara de palo en forma envolvente y lentamente.
  • En un molde refractario de desmoldar se le unta de mantequilla y harina y se coloca en el horno precalentado a 200° centígrados por espacio de 40 minutos.
  • Una vez listo se desmolda se parte en trozos y encima se le echa una cucharada de fresas caladas a cada porción.