Pescado sudado: Receta fácil y rápida

pescado sudado

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El pescado es uno de los alimentos de origen marítimo más consumidos a nivel mundial debido a su característico y delicioso sabor, además del aporte nutricional. Su forma de elaboración es sumamente versátil, por lo que podemos prepararlo y consumirlo de muchas formas.

Cabe destacar, que el pescado sudado se considera como una de las versiones más saludables para cocinar  esta proteína. Proviene de las costas de Perú, donde se combina con los sabores del tomate, cebolla y se elabora en ollas de barro. 

Debido a todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso pescado sudado para compartir con amigos y familiares. 

¿Qué necesitas para preparar pescado sudado de manera fácil?

Para la elaboración de nuestro pescado sudado, es importante contar con ingredientes frescos y en óptimas condiciones para obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación los más importantes: 

  • Pescado: El pescado es el ingrediente principal y protagonista de esta deliciosa receta. Es una fuente de micronutrientes, antioxidantes y proteínas de alta calidad biológica. Debe estar fresco y en óptimo estado. 
  • Cebolla: La cebolla es un ingrediente ampliamente utilizado en la gastronomía, debido a su característico sabor y contenido nutricional. Debe estar fresca y en óptimo estado. 
  • Tomate: El tomate es un ingrediente utilizado ampliamente por su sabor, contenido nutricional, volumen, color y muchas otras características. Debe estar maduro y en excelente estado para aprovechar al máximo. 
  • Cilantro: El cilantro es una hierba aromática que aporta una gran variedad de características a nuestro resultado final. Debe estar fresco para aprovechar mejor su delicioso sabor, así como sus micronutrientes y antioxidantes.
  • Ajo: El ajo es un ingrediente que aporta una gran cantidad de beneficios a la salud de los consumidores, además de un sabor característico y delicioso. Debe estar fresco para aprovechar mejor.
pescado sudado

PESCADO SUDADO

Para la elaboración de la receta del pescado sudado, es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir que nos permitan obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Pescado
Cocina Colombia, Perú
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 5 ruedas de pescado
  • 300 ml de fondo de pescado
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramas de cilantro
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro pescado sudado es cortar todos los ingredientes necesarios. Es decir, triturar nuestros dientes de ajo, cortar la cebolla y tomates en juliana y asegurar que nuestro pescado esté limpio.
  • Posteriormente en una sartén agregamos un poco de aceite vegetal y los dientes de ajo.
  • Dejamos cocinar por unos minutos y procedemos a añadir la cebolla para cocinar hasta que este transparente. Luego retiramos.
  • Incorporamos el fondo de pescado y las piezas del mismo. Sazonamos con sal y pimienta, dejamos cocinar a fuego lento y tapamos por cinco minutos aproximadamente.
  • Después de los cinco minutos agregamos los tomates, además del cilantro recién cortado y dejamos cocinar por otros tres minutos.
  • Comprobamos que esté bien de sal y de no ser así, rectificamos. ¡Y listo!, podemos servir y disfrutar de nuestro delicioso pescado sudado.
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Tips para hacer el mejor pescado sudado

Para la elaboración del mejor pescado sudado, debemos tener en cuenta una lista de tips y consejos durante el proceso de elaboración. Mencionamos algunos de los más importantes a continuación: 

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los mejores resultados, además de prolongar el tiempo de vida útil de la receta y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.  
  •  Sazonar nuestros medallones de pescado y dejar reposar, permitirá que absorban mejor los sabores presentes de los condimentos. 
  • Agregar el fondo de pescado para cocinar el pescado sudado, permitirá que obtengamos un sabor más concentrado y delicioso, además de sumar contenido nutricional. 
  • Esta deliciosa receta es sumamente versátil y fácil de combinar, podemos servir con ensaladas frescas, arroz, tostones, entre muchas otras opciones.  

Variaciones de la receta del pescado sudado

Toda receta tiene posibles variaciones, que permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir sabores nuevos. Mencionamos a continuación algunas opciones para tener en cuenta en la preparación del pescado sudado: 

  • Pasta de ají: En caso de que nos guste el sabor del ají podemos integrar pasta de ají amarillo, cuando comenzamos a sofreír los dientes de ajo. Recomendamos que esté fresco para evitar un sabor fermentado. 
  • Condimentos: Dependiendo del gusto del consumidor podemos añadir una amplia variedad de condimentos como comino, curry, paprika, tomillo, cúrcuma, entre otros. 
  • Perejil: En caso de no disponer de cilantro, podemos sustituir con perejil. Debe estar fresco al momento de agregar, para aprovechar al máximo su sabor y aporte nutricional
  • Orégano: El orégano es responsable de aportar un sabor delicioso a nuestro pescado sudado. Podemos agregarlo como parte de los condimentos y aprovechar así todos los micronutrientes y antioxidantes. 
  • Vegetales: En caso de que queramos incrementar el volumen y valor nutricional de la receta, podemos agregar vegetales como zanahorias, papas, calabacín, entre otros. 

Tipos de pescado sudado

Partiendo de las posibles variaciones que se pueden realizar al pescado sudado, mencionamos a continuación algunas opciones de recetas totalmente diferentes que también podemos probar: 

  • Bagre sudado: Para esta deliciosa receta se utiliza bagre en rodajas, limón, cerveza, tomates maduros, cebolla, dientes de ajo, mantequilla, leche, pan tostado, sal y pimienta.
  • Sudado de carachama de Huancayo: En este caso se utiliza una carachama grande, arroz, tomates, cebolla, apio, dientes de ajo molidos, perejil y rocoto molido.
  • Sudado de cangrejos: Para esta deliciosa receta se utilizan cangrejos, cebolla, ají verde, dientes de ajo picados, pimentón en polvo, aceite vegetal, perejil, cilantro, hierbabuena, entre otros.
  • Sopa de pescado chiriquí: Para esta deliciosa receta se utiliza robalo, bagre, aceite de oliva, cebolla, tomate, papas, apio, vino blanco, caldo de pescado, zanahoria, entre otros ingredientes.
  • Sopa de pescado de Toscana: Para la elaboración de esta receta de sopa de pescado se utiliza aceite de oliva, azúcar, merluza, mejillones, zanahoria, perejil, espinazo, tomates maduros y sal.
  • Sopa de pescado con fideos birmano: Para esta deliciosa sopa se utiliza pescado blanco, cúrcuma molida, aceite de cacahuate, cebolla, jengibre, paprika, harina de arroz, salsa de pescado, leche de coco, entre otros.
  • Pescado cocho: Para esta deliciosa receta se utiliza merluza, dientes de ajo, cilantro fresco y picado, tomates maduros, aceite vegetal, pimentón en polvo, sal y pimienta.

Refrigeración y almacenaje del pescado sudado

Para conservar y almacenar nuestro pescado sudado, existen algunos factores y consejos que podemos tener en cuenta para cuidar el sabor y calidad de nuestro resultado final. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes:

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar nuestro pescado sudado debemos utilizar envases de vidrio preferiblemente. Debido a la naturaleza de los ingredientes, recomendamos mantenerlo en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°). En estas condiciones se conserva en óptimo estado por al menos 72 horas. 
  • Para refrigerar: Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil de nuestro pescado sudado, podemos optar por congelar (-18°C). Recomendamos utilizar envases bien sellados para evitar que la baja temperatura afecte nuestro resultado final. En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por largos periodos de tiempo, aunque recomendamos consumir fresco para disfrutar más de su textura y sabor.

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