El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro pescado sudado es cortar todos los ingredientes necesarios. Es decir, triturar nuestros dientes de ajo, cortar la cebolla y tomates en juliana y asegurar que nuestro pescado esté limpio.
Posteriormente en una sartén agregamos un poco de aceite vegetal y los dientes de ajo.
Dejamos cocinar por unos minutos y procedemos a añadir la cebolla para cocinar hasta que este transparente. Luego retiramos.
Incorporamos el fondo de pescado y las piezas del mismo. Sazonamos con sal y pimienta, dejamos cocinar a fuego lento y tapamos por cinco minutos aproximadamente.
Después de los cinco minutos agregamos los tomates, además del cilantro recién cortado y dejamos cocinar por otros tres minutos.
Comprobamos que esté bien de sal y de no ser así, rectificamos. ¡Y listo!, podemos servir y disfrutar de nuestro delicioso pescado sudado.
