CARAPULCRA DE GALLINA

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CARAPULCRA DE GALLINA

Carapulcra de gallina. Alimento Base: Gallina, Se sancocha la gallina y la carne de cerdo. Se sacan y pican en trozos pequeños. Se hace un rehogado con el aceite, el ajo, la cebolla cortada y sal al gusto, y cuando estén dorados se agrega el ají...
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo total 3 horas
Plato Gallina
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 gallina
  • 1 kg de carne de cerdo
  • 1 kg de papa seca
  • 1/2 kg de maní tostado y molido
  • 1/4 kg de ají mirasol lavado y molido
  • 1 cebolla
  • 10 rosquitas de manteca o mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se sancocha la gallina y la carne de cerdo.
  • Se sacan y pican en trozos pequeños.
  • Se hace un rehogado con el aceite, el ajo, la cebolla cortada y sal al gusto, y cuando estén dorados se agrega el ají y el maní.
  • La papa seca se pone en el sartén con el aceite y se dora bien.
  • Después se muele un poco, se junta con el aderezo y se le va agregando el caldo, todo lo que sea necesario, pero que no quede muy líquido.
  • Se agregan la carnes picadas y se deja reposar a fuego lento 2 ó 3 horas, moviendo de vez en cuando.
  • Se añade el vino y las rosquillas molidas, se sirve acompañado de arroz.