CHICHARROS A LA BILBAÍNA

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CHICHARROS A LA BILBAÍNA

Chicharros a la bilbaína. Alimento Base: Chicharro, Pelar las patatas y cortalas en panadera (rodajas muy finas). Pochar las patatas. Limpiar el chicharro y abrirlo en forma de libro (es decir sin abrirlo lo má posible pero sin separar los lomos.)....
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Chicharro
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 chicharros
  • 4 dientes de ajo
  • 2 Guindilla roja
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • 1/2 kg Patatas

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las patatas y cortalas en panadera (rodajas muy finas).
  • Pochar las patatas.
  • Limpiar el chicharro y abrirlo en forma de libro (es decir sin abrirlo lo má posible pero sin separar los lomos.).
  • Darle un corte a la espina ya que al meterlo se contrae.
  • Sobre una bandeja de horno engrasada ponemos las patatas y sobre estas los chicharro y los sazonamos con sal y les achamos un poco de aceite por encima.
  • Meter al horno a 180º unos 10 minutos. El chicharro está hecho cuando la espina se separa de la carne.
  • En una sartén doramos el ajo fileteado con la guindilla picada en haros.
  • Fuera del fuego añadimos vinagre al gusto y lo echamos sobre los chicharros.