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CHULETAS DE LOMO DE CORDERO AUSTRALIANO A LA PARRILLA CON CHUTNEY DE DURAZNO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHULETAS DE LOMO DE CORDERO AUSTRALIANO A LA PARRILLA CON CHUTNEY DE DURAZNO

Chuletas de lomo de cordero australiano a la parrilla con chutney de durazno. Alimento Base: Cordero, Ponga las chuletas de cordero en una fuente plana de vidrio o cerámica. Combine el aceite y el jugo de limón o vinagre y viértalos en la fuente,...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Australia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 chuletas de lomo de cordero australiano quitadas la grasa
  • 1/2 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre balsámico
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • Para el Chutney de Durazno:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 puerro sólo la parte blanca, cortado en rodajas
  • 2 duraznos cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 taza de vino blanco o jugo de naranja
  • 1/2 de taza de cilantro o albahaca cortado finamente, para decorar
  • Berenjenas y pimientos asados o ensalada a su elección

Method
 

  1. Ponga las chuletas de cordero en una fuente plana de vidrio o cerámica.
  2. Combine el aceite y el jugo de limón o vinagre y viértalos en la fuente, dando vuelta a las chuletas en la mezcla para que se cubran los dos lados.
  3. Salpimiente al gusto, cubra con plástico transparente y deje marinar por 15-20 minutos mientras hace el chutney.
  4. Para hacer el chutney, caliente el aceite de oliva en una cacerola.
  5. Añada el puerro y cocine por 2-3 minutos a fuego medio hasta que esté suave.
  6. Añada los duraznos, el vinagre, el azúcar y el vino y hágalos hervir.
  7. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento unos 15-20 minutos hasta que los duraznos estén suaves y la mezcla esté espesa como jarabe.
  8. Manténgala caliente o refrigere en recipientes sellados hasta que esté listo para usar.
  9. Saque las chuletas de la marinada y séquelas con palmaditas.
  10. Precaliente la parrilla a fuego medio alto y ase las chuletas por 2-3 minutos a cada lado para un término medio crudo, o más hasta el término deseado.
  11. El chutney de durazno se puede hacer el día anterior y se lo guarda en un recipiente sellado en el refrigerador.
  12. Recaliente levemente antes de servir, o sírvalo frío con el cordero.