CODORNICES A LA CERVEZA CON SETAS

Table of Contents

CODORNICES A LA CERVEZA CON SETAS

Codornices a la cerveza con setas. Alimento Base: Codorniz, Salpimentar y rustir durante 2 minutos a fuego fuerte las codornices en aceite, y con los ajos. Reservar en una bandeja de horno. En el aceite sobrante con el ajo, añadir la cebolla y...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Codorniz
Cocina Almazán
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 Codornices
  • - 33 cc. de Cerveza 1 lata
  • - 1 Cebolla
  • - 2 dientes de ajos
  • - 50 g de pasas de corinto
  • - 150 g de setas variadas
  • - Aceite sal, pimienta y tomillo
  • - 200 g de espaguetis Guarnición
  • - Mantequilla
  • - 1/2 l. de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar y rustir durante 2 minutos a fuego fuerte las codornices en aceite, y con los ajos. Reservar en una bandeja de horno.
  • En el aceite sobrante con el ajo, añadir la cebolla y 5 minutos más tarde las setas.
  • Pasados otros 5 min. incorporar la cerveza y cuando empiece a hervir, verter sobre las codornices, juntamente con las pasas de corinto, y el tomillo.
  • Tapar la fuente de horno con papel de aluminio, y poner al horno precalentado a 220 grados durante 30 minutos
  • Mientras cocer la pasta fresca.
  • En un cazo profundo con 1/2 l. de agua, una cucharada de sal otra de aceite, llevar a ebullición y añadir la pasta cociéndola durante 3 min.
  • Escurrir y pasar por una sartén con mantequilla a fuego fuerte durante 1 min.
  • Sacar las codornices del horno.
  • Colar el jugo resultante, sacar las setas, y ponerlo en un cazo al fuego.
  • Ligar la salsa con mantequilla y reservar.
  • Para emplatar.
  • Hacer una cama de espaguetis, sobre esta colocar las codornices y las setas y salsear.