Salpimentar y rustir durante 2 minutos a fuego fuerte las codornices en aceite, y con los ajos. Reservar en una bandeja de horno.
En el aceite sobrante con el ajo, añadir la cebolla y 5 minutos más tarde las setas.
Pasados otros 5 min. incorporar la cerveza y cuando empiece a hervir, verter sobre las codornices, juntamente con las pasas de corinto, y el tomillo.
Tapar la fuente de horno con papel de aluminio, y poner al horno precalentado a 220 grados durante 30 minutos
Mientras cocer la pasta fresca.
En un cazo profundo con 1/2 l. de agua, una cucharada de sal otra de aceite, llevar a ebullición y añadir la pasta cociéndola durante 3 min.
Escurrir y pasar por una sartén con mantequilla a fuego fuerte durante 1 min.
Sacar las codornices del horno.
Colar el jugo resultante, sacar las setas, y ponerlo en un cazo al fuego.
Ligar la salsa con mantequilla y reservar.
Para emplatar.
Hacer una cama de espaguetis, sobre esta colocar las codornices y las setas y salsear.
