LOCRO DE PAPA QUITEÑO

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LOCRO DE PAPA QUITEÑO

Locro de papa quiteño. Alimento Base: Patata-Papa, Refríe con el achiote la cebolla paiteña, la blanca, el ajo y el orégano. Agrega las papas y llena la olla de agua hasta que cubra la mezcla. Deja hervir por diez minutos y añade un ají entero....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Patata-Papa
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 100 gr. de cebolla paiteña en brunoisse
  • 100 gr. de cebolla blanca en brunoisse
  • 25 gr. de orégano
  • 10 gr. de ajo
  • 5 dl. de achiote
  • 1 kg. de papa chola en rodajas
  • 250 gr. de queso fresco
  • 1 ají
  • 1 rama de cilantro en brunoisse
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Refríe con el achiote la cebolla paiteña, la blanca, el ajo y el orégano.
  • Agrega las papas y llena la olla de agua hasta que cubra la mezcla.
  • Deja hervir por diez minutos y añade un ají entero.
  • Posteriormente, agrega el queso fresco rallado. Rectifica.
  • Una vez que haya terminado la cocción de las papas, es decir, cuando éstas se hayan disuelto en el caldo y la sopa esté cremosa, agrega el cilantro.
  • Sirve acompañado de aguacate y queso fresco rallado.