RAVIOLES DE CALABACITA
Ravioles de calabacita. Alimento Base: Róbalo, Cortar el filete de ròbalo en cuadros y apartar. Cortar la calabacita en láminas finas a lo largo y blanquear en agua con sal y formar una cruz con la ayuda de cuatro láminas. Colocar en el centro...
Ingredientes
- 4 filetes de róbalo sin piel ni espinas
- 1 calabaza grande
- 3 hongos portobello picados finamente
- 150 gramos de setas blancas picadas finamente
- 1 taza de caldo de res
Elaboración paso a paso
- Cortar el filete de ròbalo en cuadros y apartar.
- Cortar la calabacita en láminas finas a lo largo y blanquear en agua con sal y formar una cruz con la ayuda de cuatro láminas.
- Colocar en el centro de la cruz el cuadrado de róbalo y doblar la calabacita como si fuera un paquete.
- Poner el pescado en una charola y hornear unos 10 minutos a 160 grados centígrados, saltear los tipos de hongos en una sartén, ya cocidos añadir el caldo de carne y dejar reducir.
- Al final colar y añadir un poco de crema para que se espese la salsa. Servir calientes.
