MEJILLONES AL ESTILO LUXEMBURGO
Mejillones al estilo luxemburgo. Alimento Base: Mejillones, Tome cada mejillón de forma individual y límpielo bien, retirando las algas e impurezas de su concha con un cuchillo afilado. Poner los mejillones en una fuente de agua limpia. Cambie...
Ingredientes
- 3-4 kilos de mejillones limpios
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1-2 chalotas
- 1 ramita de apio grandes y algunas hojas de apio
- un manojo de perejil
- 5 cabezas de ajo
- Media botella de Riesling
- 150 gr. mantequilla
- Sal y pimienta
- una ramita de tomillo
- 2 hojas de estragón
Elaboración paso a paso
- Tome cada mejillón de forma individual y límpielo bien, retirando las algas e impurezas de su concha con un cuchillo afilado.
- Poner los mejillones en una fuente de agua limpia.
- Cambie el agua 2 ó 3 veces.
- Limpie todas las verduras, excepto los ajos y píquelas muy finamente.
- Deje la mantequilla fuera de la nevera a temperatura ambiente.
- Sofría la cebolla y chalotas con 50 gramos de mantequilla en una olla grande y agregue todas las verduras picadas y el tomillo y estragón, también finamente picado.
- Vierta un cuarto del vino y deje que se cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Durante este tiempo, triture el ajo y mezcle con el resto de la mantequilla.
- Ponga la olla con los mejillones a fuego fuerte y lleve a ebullición, luego vierta el resto del vino.
- Cada dos minutos remueva con un movimiento circular para asegurarse que no se pegue.
- Después de diez minutos casi todos los mejillones deben estar abiertos.
- Después ponga la mantequilla y el ajo en la olla.
- Remueva enérgicamente durante dos o tres minutos.
- Espolvorear con perejil picado fresco, y sirva inmediatamente.
