RIÑONES DE TERNERA CON SALSA DE VINO BLANCO
Riñones de ternera con salsa de vino blanco. Alimento Base: Riñones de Ternera, Partir los riñones de nuevo por la mitad. Quitar toda la grasa o fibra. Ponerlos en un colador y cubrir generosamente con sal gorda. Poner un plato debajo del colador...
Ingredientes
- 1 kilo de riñones de ternera cortados por la mitad y quitado la grasa
- Sal gorda
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharas soperas de perejil picado
- 1/2 copa de vino blanco seco
Elaboración paso a paso
- Partir los riñones de nuevo por la mitad. Quitar toda la grasa o fibra.
- Ponerlos en un colador y cubrir generosamente con sal gorda.
- Poner un plato debajo del colador y guardar una hora en la nevera.
- Después de este tiempo, aclarar con abundante agua para quitar la sal y escurrir bien.
- Calentar el aceite en una sartén grande a medio fuego.
- Añadir la cebolla y sofreír unos 5 minutos hasta que se ablande.
- Incorporar los riñones, reducir el fuego y cubrir la sartén.
- Dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos (unos 30 minutos)
- Usando un mortero, hacer una pasta con el perejil y un poco de sal.
- Añadir el vino y mezclar bien.
- Cuando estén los riñones, añadir esta pasta a la sartén y dejar cocer unos 5 minutos más para ligar bien los sabores.
- Servir de inmediato.
