RIÑONES DE TERNERA CON SALSA DE VINO BLANCO

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RIÑONES DE TERNERA CON SALSA DE VINO BLANCO

Riñones de ternera con salsa de vino blanco. Alimento Base: Riñones de Ternera, Partir los riñones de nuevo por la mitad. Quitar toda la grasa o fibra. Ponerlos en un colador y cubrir generosamente con sal gorda. Poner un plato debajo del colador...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Riñones de ternera
Cocina Alcalá de Guadaíra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de riñones de ternera cortados por la mitad y quitado la grasa
  • Sal gorda
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharas soperas de perejil picado
  • 1/2 copa de vino blanco seco

Elaboración paso a paso
 

  • Partir los riñones de nuevo por la mitad. Quitar toda la grasa o fibra.
  • Ponerlos en un colador y cubrir generosamente con sal gorda.
  • Poner un plato debajo del colador y guardar una hora en la nevera.
  • Después de este tiempo, aclarar con abundante agua para quitar la sal y escurrir bien.
  • Calentar el aceite en una sartén grande a medio fuego.
  • Añadir la cebolla y sofreír unos 5 minutos hasta que se ablande.
  • Incorporar los riñones, reducir el fuego y cubrir la sartén.
  • Dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos (unos 30 minutos)
  • Usando un mortero, hacer una pasta con el perejil y un poco de sal.
  • Añadir el vino y mezclar bien.
  • Cuando estén los riñones, añadir esta pasta a la sartén y dejar cocer unos 5 minutos más para ligar bien los sabores.
  • Servir de inmediato.