HUEVOS ESCALFADOS CON GUISO DE PATATAS

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HUEVOS ESCALFADOS CON GUISO DE PATATAS

Huevos escalfados con guiso de patatas. Alimento Base: Huevos, Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, los puerros y los ajos picados. Añadir los tomates pelados, sin semillas y picados, y las hierbas, sazonar y cocer 15 minutos...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Huevos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • huevo 4 unidades
  • patata 750 gramos
  • cebolla grande 1 unidad
  • puerro lo blanco, 2 unidades
  • tomate 2 unidades
  • tomillo 1 ramita
  • albahaca fresca 1 ramita
  • azafrán al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva 3 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, los puerros y los ajos picados.
  • Añadir los tomates pelados, sin semillas y picados, y las hierbas, sazonar y cocer 15 minutos a fuego suave, hasta que esté blando.
  • Añadir el azafrán y 1 litro de agua, incorporar las patatas peladas, lavadas y troceadas, y cocer media hora o hasta que las patatas estén tiernas.
  • Poner a hervir 1 litro de agua con 1 tacita de vinagre y escalfar los huevos, de uno en uno, durante 3 minutos.
  • Pasarlos a un cuenco con agua fría y escurrir sobre papel absorbente.
  • Servir el guiso de patatas con 1 huevo y rebanadas de pan tostado con ajo.