ABANICO DE HELADO CON FRUTOS SECOS

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ABANICO DE HELADO CON FRUTOS SECOS

Abanico de helado con frutos secos. Alimento Base: Natillas, Trituramos en la batidora la leche y los frutos secos, añadimos el colorante. Batimos con las barillas los yogures y el azúcar hasta que quede cremoso, Añadimos la leche con los frutos...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Natillas
Cocina Salamanca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 barquillos en forma de triángulo
  • Para hacer las natillas:
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 litro de leche
  • 1 palito de canela
  • 3 hebras de azafrán
  • Para hacer el helado:
  • 3 cucharadas de pistachos pelados
  • 3 cucharadas de nueces peladas y picadas
  • 350 ml de leche
  • 2 yogures naturales
  • 100 g de azúcar
  • 1 gotas de colorante vegetal verde

Elaboración paso a paso
 

  • Trituramos en la batidora la leche y los frutos secos, añadimos el colorante.
  • Batimos con las barillas los yogures y el azúcar hasta que quede cremoso,
  • Añadimos la leche con los frutos secos y mezclamos bien.
  • Metemos la mezcla en el congelador durante 60 minutos, pasado este tiempo, la sacamos y la batimos con un tenedor y volvemos a meterla en el congelador.
  • Hacemos lo mismo tres veces cada hora.
  • Para hacer las natillas: calentamos la leche con las hebras de azafrán y el palito de canela, dejamos que rompa a hervir, retiramos del fuego y volvemos a ponerla, repetimos esta operación tres veces, dejamos que repose 15 minutos y colamos.
  • Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas, añadimos la maicena y mezclamos.
  • Ponemos a cocer la natilla a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese, repartimos en cuatro copas, para servir, clavamos en las natillas tres triángulos de barquillo, ponemos dos bolas de helado y adornamos con los pistachos pelados.