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RAVIOLES DE CALABACITA

Ravioles de calabacita. Alimento Base: Róbalo, Cortar el filete de ròbalo en cuadros y apartar. Cortar la calabacita en láminas finas a lo largo y blanquear en agua con sal y formar una cruz con la ayuda de cuatro láminas. Colocar en el centro...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Robalo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 filetes de róbalo sin piel ni espinas
  • 1 calabaza grande
  • 3 hongos portobello picados finamente
  • 150 gramos de setas blancas picadas finamente
  • 1 taza de caldo de res

Method
 

  1. Cortar el filete de ròbalo en cuadros y apartar.
  2. Cortar la calabacita en láminas finas a lo largo y blanquear en agua con sal y formar una cruz con la ayuda de cuatro láminas.
  3. Colocar en el centro de la cruz el cuadrado de róbalo y doblar la calabacita como si fuera un paquete.
  4. Poner el pescado en una charola y hornear unos 10 minutos a 160 grados centígrados, saltear los tipos de hongos en una sartén, ya cocidos añadir el caldo de carne y dejar reducir.
  5. Al final colar y añadir un poco de crema para que se espese la salsa. Servir calientes.