PIEROGI RAVIOLIS CRACOVIANOS

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PIEROGI RAVIOLIS CRACOVIANOS

Pierogi raviolis cracovianos. Alimento Base: Harina, Desparramar la harina y echarle sal, agua, un huevo. Mezclar y amasar bien. Dividir la masa en partes. Pasar un rodillo por cada parte hasta hacerlas finitas. Cortar en redondeles de 5 cm de diámetro....
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Harina
Cocina Polonia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 350 g de harina
  • Un huevo
  • Cerca de 1/8 de agua
  • Relleno para los Pierogi Ruskie:
  • 800 g de patatas
  • 200 g de queso blanco
  • 50 g de cebolla
  • 30 g de grasa
  • Sal
  • Pimienta
  • Relleno para los Pierogi:
  • 800 g de setas frescas
  • 100 g de cebolla
  • 40 g de grasa
  • 40 g de pan seco
  • 30 g de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Desparramar la harina y echarle sal, agua, un huevo.
  • Mezclar y amasar bien.
  • Dividir la masa en partes.
  • Pasar un rodillo por cada parte hasta hacerlas finitas.
  • Cortar en redondeles de 5 cm de diámetro.
  • Poner una cuchara de relleno en el centro de los redondeles, unirlos y pegarlos en las puntas.
  • En agua hirviendo, poner series de pierogi, mezclar y tapar.
  • Cuando se levanten en el agua, destapar y cocinar 2-3 minutos más.
  • Colar y ponerlos en una fuente caliente, rociar con la grasa.
  • Los pierogi con frutas se sirven con crema, en cambio a los pierogi ruskie o, a los pierogi con setas se les puede añadir grasa de cerdo.
  • Pelar las patatas cocidas con la cáscara, pasarlas por una máquina junto con el queso blanco, agregar la cebolla frita cortada en trocitos, mezclar todo en una masa, añadir sal y pimienta.
  • Cortar las setas en rodajas finas, agregar 2-3 cucharas de agua y cocinar con la tapa para que se evapore todo el líquido.
  • Remojar el pan seco en agua o leche.
  • Cortar la cebolla en trocitos pequenos y freírla.
  • Pasar las setas, el pan y la cebolla por una máquina, agregar sal, pimienta, el pan rallado y machacar.
  • Rociar a los pierogi cocidos con la grasa mezclada con el pan rallado.