Ingredientes
Method
- Pelar las patatas y cortalas en panadera (rodajas muy finas).
- Pochar las patatas.
- Limpiar el chicharro y abrirlo en forma de libro (es decir sin abrirlo lo má posible pero sin separar los lomos.).
- Darle un corte a la espina ya que al meterlo se contrae.
- Sobre una bandeja de horno engrasada ponemos las patatas y sobre estas los chicharro y los sazonamos con sal y les achamos un poco de aceite por encima.
- Meter al horno a 180º unos 10 minutos. El chicharro está hecho cuando la espina se separa de la carne.
- En una sartén doramos el ajo fileteado con la guindilla picada en haros.
- Fuera del fuego añadimos vinagre al gusto y lo echamos sobre los chicharros.