CROQUETAS DE PESCADO CON SALSA ROJA

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CROQUETAS DE PESCADO CON SALSA ROJA

Croquetas de pescado con salsa roja. Alimento Base: Pescado, Se unen las 2 tazas de pescado, el pan molido, la cebolla finamente picada, el perejil, los 2 huevos, el culantro picado, sal, pimienta y se mezcla bien. Con las manos previamente mojadas...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pescado
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de pescado cortados en trocitos
  • 2 tazas de pan molido
  • 1 cebolla chica
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de culantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite
  • Salsa:
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hongos secos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 to mate grande
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se unen las 2 tazas de pescado, el pan molido, la cebolla finamente picada, el perejil, los 2 huevos, el culantro picado, sal, pimienta y se mezcla bien.
  • Con las manos previamente mojadas en agua fría se forman las croquetas.
  • Se fríen luego en aceite caliente y se reservan.
  • La salsa se prepara haciendo un aderezo con la cebolla picada, el ajo cortado en rodajitas y el aceite a los cuales luego se le agrega el tomate pelado y picado, la sal y la pimienta, la salsa de tomate, el laurel, el azúcar, el vinagre y los hongos previamente remojados en agua caliente.
  • Se deja hervir la salsa hasta que el tomate esté deshecho.
  • Luego se acomodan las croquetas con la salsa dejándolas hervir a fuego lento por unos minutos más, volteándolas con sumo cuidado.
  • Se sirve acompañado con arroz.