Se unen las 2 tazas de pescado, el pan molido, la cebolla finamente picada, el perejil, los 2 huevos, el culantro picado, sal, pimienta y se mezcla bien.

Con las manos previamente mojadas en agua fría se forman las croquetas.

Se fríen luego en aceite caliente y se reservan.

La salsa se prepara haciendo un aderezo con la cebolla picada, el ajo cortado en rodajitas y el aceite a los cuales luego se le agrega el tomate pelado y picado, la sal y la pimienta, la salsa de tomate, el laurel, el azúcar, el vinagre y los hongos previamente remojados en agua caliente.

Se deja hervir la salsa hasta que el tomate esté deshecho.

Luego se acomodan las croquetas con la salsa dejándolas hervir a fuego lento por unos minutos más, volteándolas con sumo cuidado.

Se sirve acompañado con arroz.