PASTEL DE KABRAROKA

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PASTEL DE KABRAROKA

Pastel de kabraroka. Alimento Base: Cabracho, Cocemos el pescado durante 10 minutos en agua con un poco de sal junto con la cebolla, el puerro y la zanahoria. Una vez cocido el pescado, lo troceamos, desespinamos y desmigamos, dejándolo limpio...
Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Cabracho
Cocina Elantxobe
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de cabracho en limpio
  • 7 huevos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 250 gramos de nata líquida
  • 200 gramos de salsa de tomate frito
  • Zumo de un limón
  • Sal y pimienta blanca molida

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos el pescado durante 10 minutos en agua con un poco de sal junto con la cebolla, el puerro y la zanahoria.
  • Una vez cocido el pescado, lo troceamos, desespinamos y desmigamos, dejándolo limpio de espinas y piel.
  • A continuación lo mezclamos junto con la nata, los huevos batidos, la salsa de tomate, el zumo de un limón y ponemos una pizca de sal y de pimienta blanca.
  • Esta mezcla la podemos triturar hasta formar una crema o dejarla junta con pequeños trozos de pescado.
  • Volcamos la mezcla en un molde de pastelería alargado y cubrimos el fondo con papel para horno o papel de aluminio embadurnado de mantequilla para que no se pegue.
  • Introducimos el plato en el horno a 180 ºC durante 90 minutos.
  • Para comprobar si esta cuajado, introducimos una aguja o brocheta y si sale limpia es que sí lo está.
  • En ese momento, sacamos el plato del horno y dejamos que repose antes de desmoldarlo.
  • Una vez frío, desmoldamos y quitamos con cuidado el papel.
  • Para servirlo se puede acompañar de una salsa mayonesa aligerada con algún zumo de frutas o con una salsa rosa.