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CAMOTILLO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CAMOTILLO

Camotillo. Alimento Base: Camote, Pelar y cocinar el camote. Pasarlo por la máquina de hacer puré. Rallar el luquete (cáscara) de naranja. Poner al fuego en una cacerola el camote con el azúcar y el luquete de naranja, mover continuamente hasta...
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Camote
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de camote amarillo
  • 1 kg. de azúcar
  • Luquete de naranja

Method
 

  1. Pelar y cocinar el camote. Pasarlo por la máquina de hacer puré.
  2. Rallar el luquete (cáscara) de naranja.
  3. Poner al fuego en una cacerola el camote con el azúcar y el luquete de naranja, mover continuamente hasta que tome punto, esto es cuando se vea el fondo de la cacerola y se desprenda de los lados.
  4. Retirar del fuego y después de enfriarlo se labran como unos cigarros de esta masa, en una lata de hornear.
  5. Se hace secar al horno, cuidando que no se quemen, y se desprenden después con un cuchillo caliente.