CAMOTILLO

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CAMOTILLO

Camotillo. Alimento Base: Camote, Pelar y cocinar el camote. Pasarlo por la máquina de hacer puré. Rallar el luquete (cáscara) de naranja. Poner al fuego en una cacerola el camote con el azúcar y el luquete de naranja, mover continuamente hasta...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Camote
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de camote amarillo
  • 1 kg. de azúcar
  • Luquete de naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cocinar el camote. Pasarlo por la máquina de hacer puré.
  • Rallar el luquete (cáscara) de naranja.
  • Poner al fuego en una cacerola el camote con el azúcar y el luquete de naranja, mover continuamente hasta que tome punto, esto es cuando se vea el fondo de la cacerola y se desprenda de los lados.
  • Retirar del fuego y después de enfriarlo se labran como unos cigarros de esta masa, en una lata de hornear.
  • Se hace secar al horno, cuidando que no se quemen, y se desprenden después con un cuchillo caliente.