RECETA DE HELADO BOCCA TARTUFO
Receta de helado bocca tartufo. Alimento Base: Puré de Castañas, Salsa de Chocolate: Deshacer el chocolate bitter a baño maría, agregar 3 cucharadas de leche y dejar enfriar. En una olla, hacer una salsa inglesa con la leche, vainilla, azúcar,...
Ingredientes
- 300 gramos de puré de castañas
- 1/2 litro de leche + 3 cucharadas
- 4 yemas
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 gramos de crema fresca
- 100 gramos de chocolate bitter
- 3/4 taza de crema batida tipo chantilly
- vainilla ron, marrón glacé
Elaboración paso a paso
- Salsa de Chocolate: Deshacer el chocolate bitter a baño maría, agregar 3 cucharadas de leche y dejar enfriar.
- En una olla, hacer una salsa inglesa con la leche, vainilla, azúcar, yemas y dejar enfriar.
- Incorporar la crema fresca, el puré de castaña y el ron. Dejar cuajar en el freezer.
- Una vez cuajado, formar bolas de helado de castaña, bañar con la salsa y decorar con marrón glacé y crema chantilly.
