HARIRA CON ARROZ E HIGOS SECOS
Harira con arroz e higos secos. Alimento Base: Tomates, El día anterior ponga los garbanzos a remojo. Cueza los garbanzos, con agua sal y comino, durante 1 hora. Cueza el arroz 20 minutos en agua salada. Pique el perejil y el cilantro. Pele la...
Ingredientes
- 200 gramos de garbanzos.
- 150 gramos de pechuga de pollo.
- 1 manojo de cilantro fresco.
- 1 cebolla.
- 1 manojo de perejil.
- 100 gramos de rama de apio.
- 50 gramos de arroz.
- Azafrán.
- 250 gramos de tomate concentrado.
- 10 cl. De aceite de oliva.
- 1 litro y medio de caldo de pollo.
- 6 huevos.
- 100 gramos de harina.
- Limones.
- Higos secos.
- Sal y pimienta molida.
Elaboración paso a paso
- El día anterior ponga los garbanzos a remojo.
- Cueza los garbanzos, con agua sal y comino, durante 1 hora.
- Cueza el arroz 20 minutos en agua salada.
- Pique el perejil y el cilantro.
- Pele la cebolla y córtela en daditos, así como la rama de apio.
- Caliente el aceite en una cazuela. Sofría los ingredientes picados anteriormente, removiendo. Añada los garbanzos escurridos y la pechuga de pollo cortada en dados.
- Agregue el azafrán, la sal, la pimienta, el concentrado de tomate y litro y medio de caldo de pollo. Cuézalo de medio hora a 3 cuartos de hora, según el pollo.
- Tueste la harina y dilúyala con agua.
- Viértala en la sopa con cuidado que no se hagan grumos, puede utilizar el batidor de varillas. Espesar la preparación unos 15 minutos.
- Hacia el final de la cocción, añada el arroz cocido y escurrido.
- Rompa los huevos en un bol. Viértalos en la sopa. Se pueden incorporar enteros o batidos. Deje cocer 23 minutos y retírela del fuego.
- Sírvala acompañada de cuartos de limón e higos secos.
- La Harira es una sopa muy energética que se confecciona con legumbres perfumadas con cilantro, perejil y tomate.
- De acuerdo con las preferencias personales, se le incorporan trocitos de cordero o pollo, bolitas de carne picada (kefta), o incluso algún hueso, para darle aroma. La sopa se espesa normalmente con harina desleída en agua.
- Según la región, se enriquece con fideos, arroz, huevos.
