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Recetas, Gastronomía y Cocina

Pescados, Mariscos y Algas

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Un sabor medieval: el congrio

Hay pescados que, por una u otra razón, no nos resultan ni simpáticos ni atractivos; puede ser por su forma, su aspecto o, muchas veces, por su alto contenido en […]

bacalao-salado

El bacalao portugués

Después del descubrimiento de América por Colón, los pescadores portugueses incursionaron con sus buques pesqueros en las costas de Terranova para pescar bacalhau o bacalao.   Este pescado vino a […]

mariscos

El Marisco producto estrella sano y nutritivo

Es el producto estrella de las ocasiones festivas Pero no siempre es buen marisco todo lo que se lleva al plato: una cocción demasiado prolongada o una preparación inadecuada pueden […]

pescado ahumado

Bacalao ¿Fresco versus salado?

Llegada esta temporada se empieza a hablar del skrei, es decir, de esos bacalaos que se pescan en Noruega, exactamente en la zona de las islas Lofotten, y que desde […]

Recetas de angulas

La Angula, pez de curiosas particularidades

La anguila, progenitora de la angula, no es un pez migratorio, sino que en un determinado momento de su vida, cuando siente la llamada de la reproducción, sale del río […]

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