TORTILLA DE ALMEJAS
Tortilla de almejas. Alimento Base: Huevo, Limpia las almejas y ponlas en un cazo al fuego con el vino, las cebollitas picadas, una ramita de perejil y un chorrito de zumo de limón. Cuando las almejas se abran, retíralas, quítales la concha y...
Ingredientes
- 1/2 vaso de leche evaporada
- 8 huevos
- 1/2 kg de almejas
- 2 cebollitas tiernas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Limpia las almejas y ponlas en un cazo al fuego con el vino, las cebollitas picadas, una ramita de perejil y un chorrito de zumo de limón.
- Cuando las almejas se abran, retíralas, quítales la concha y cuela el caldo.
- Mezcla 2 yemas, (reserva las claras) con la leche evaporada y el caldo de las almejas y cuece al baño maría hasta que espese, sazona con sal y pimienta y añade las almejas.
- Agrega los 6 huevos restantes batidos y las 2 claras reservadas montadas a punto de nieve y cuaja la tortilla.
