TORTILLA DE ALMEJAS

Table of Contents

TORTILLA DE ALMEJAS

Tortilla de almejas. Alimento Base: Huevo, Limpia las almejas y ponlas en un cazo al fuego con el vino, las cebollitas picadas, una ramita de perejil y un chorrito de zumo de limón. Cuando las almejas se abran, retíralas, quítales la concha y...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Huevo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 vaso de leche evaporada
  • 8 huevos
  • 1/2 kg de almejas
  • 2 cebollitas tiernas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia las almejas y ponlas en un cazo al fuego con el vino, las cebollitas picadas, una ramita de perejil y un chorrito de zumo de limón.
  • Cuando las almejas se abran, retíralas, quítales la concha y cuela el caldo.
  • Mezcla 2 yemas, (reserva las claras) con la leche evaporada y el caldo de las almejas y cuece al baño maría hasta que espese, sazona con sal y pimienta y añade las almejas.
  • Agrega los 6 huevos restantes batidos y las 2 claras reservadas montadas a punto de nieve y cuaja la tortilla.