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TORTILLA DE ALMEJAS

Tortilla de almejas. Alimento Base: Huevo, Limpia las almejas y ponlas en un cazo al fuego con el vino, las cebollitas picadas, una ramita de perejil y un chorrito de zumo de limón. Cuando las almejas se abran, retíralas, quítales la concha y...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Huevo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 vaso de leche evaporada
  • 8 huevos
  • 1/2 kg de almejas
  • 2 cebollitas tiernas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Method
 

  1. Limpia las almejas y ponlas en un cazo al fuego con el vino, las cebollitas picadas, una ramita de perejil y un chorrito de zumo de limón.
  2. Cuando las almejas se abran, retíralas, quítales la concha y cuela el caldo.
  3. Mezcla 2 yemas, (reserva las claras) con la leche evaporada y el caldo de las almejas y cuece al baño maría hasta que espese, sazona con sal y pimienta y añade las almejas.
  4. Agrega los 6 huevos restantes batidos y las 2 claras reservadas montadas a punto de nieve y cuaja la tortilla.