CORDERO A LA PASTORIL
Cordero a la pastoril. Alimento Base: Cordero, Poner en una cazuela el aceite y la cebolla. Agregar el cordero y el hígado y estofar unos 10 minutos. Incorporar el pan, el pimentón y el vinagre. Machacar juntos el ajo, el tomillo y el seso y añadirlos...
Ingredientes
- 2 kg de paletilla de cordero deshuesada cortada en trozos de 50 g
- 100 g de hígado de cordero picado
- 1/2 seso de cordero
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de miga de pan
- 1 cucharada de pimentón picante
- 2 cucharadas de vinagre
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Poner en una cazuela el aceite y la cebolla. Agregar el cordero y el hígado y estofar unos 10 minutos.
- Incorporar el pan, el pimentón y el vinagre.
- Machacar juntos el ajo, el tomillo y el seso y añadirlos al cordero, cubrir éste con agua. Sazonar con sal y pimienta.
- Cocer 40 minutos a fuego lento y dejar reposar 1 hora antes de recalentar para servir.
