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CORDERO A LA PASTORIL

Cordero a la pastoril. Alimento Base: Cordero, Poner en una cazuela el aceite y la cebolla. Agregar el cordero y el hígado y estofar unos 10 minutos. Incorporar el pan, el pimentón y el vinagre. Machacar juntos el ajo, el tomillo y el seso y añadirlos...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Málaga
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 kg de paletilla de cordero deshuesada cortada en trozos de 50 g
  • 100 g de hígado de cordero picado
  • 1/2 seso de cordero
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Method
 

  1. Poner en una cazuela el aceite y la cebolla. Agregar el cordero y el hígado y estofar unos 10 minutos.
  2. Incorporar el pan, el pimentón y el vinagre.
  3. Machacar juntos el ajo, el tomillo y el seso y añadirlos al cordero, cubrir éste con agua. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Cocer 40 minutos a fuego lento y dejar reposar 1 hora antes de recalentar para servir.