BROCHETAS DE POLLO CON MANGO PETACÓN

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BROCHETAS DE POLLO CON MANGO PETACÓN

Brochetas de pollo con mango petacón. Alimento Base: Pollo, Deshuesar el pollo y moler. Añadir los huevos, la crema, el pan y el chile piquín. Formar pequeñas hamburguesas de 5 centímetros de diámetro, aproximadamente. Pelar los mangos y cortar...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Pollo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 pollos
  • 3 mangos petacones
  • 2 huevos
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de pan molido
  • Chile piquín al gusto
  • Para la salsa:
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 3/4 de taza de vinagre blanco
  • La pulpa de 3 mangos petacones
  • El jugo de 1 limón
  • 4 cucharadas de pasitas
  • Chile piquín en polvo al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Deshuesar el pollo y moler.
  • Añadir los huevos, la crema, el pan y el chile piquín.
  • Formar pequeñas hamburguesas de 5 centímetros de diámetro, aproximadamente.
  • Pelar los mangos y cortar en trozos gruesos.
  • Espolvorear con chile piquín e insertarlos en un palo delgado de madera junto con una hamburguesa, alternando así hasta formar la brocheta; asar en la plancha y acompañar con salsa de mango.
  • Para hacer la salsa:
  • Elaborar un caramelo con el azúcar, el agua y el jugo del limón, una vez que tome color amarillento agregar el vinagre y dejar reducir, añadir la pulpa de los mangos.
  • Dejar hervir y sazonar con chile piquín.
  • Agregar las pasitas a la salsa y servir.