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TARTA DE COCO Y ARÁNDANOS

Ingredientes

  • Para la base:
  • 75 gramos de galletas María integrales
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de edulcorante granulado
  • Ralladura de limón
  • Para el relleno:
  • 100 gramos de queso fresco
  • 100 gramos de coco rallado
  • 200 ml. de nata liquida
  • 60 gramos de edulcorante granulado
  • 4 láminas de gelatina neutra
  • 1 vasito de zumo de arándanos sin azúcar
  • 1 bote de mermelada de arándanos sin azúcar

Preparación

Triturar las galletas, verterlas en un cuenco y mezclarlas con la mantequilla, el edulcorante y la ralladura de limón. Forrar con esta mezcla la base de un molde desmontable, apelmazando bien con los dedos y reservar.

A continuación, mezclar en la batidora el queso fresco, la nata, el edulcorante y el coco.

Ablandar en agua las láminas de gelatina. Escurrirlas y diluirlas en el zumo de arándanos templado.

Incorporar la mitad el zumo a la mezcla del relleno y verterlo todo en el molde. Introducir en el frigorífico.

Mezclar la otra mitad del zumo en la mermelada de arándanos.

Cuando la tarta esté cuajada lo suficiente, cubrirla con la mermelada y meterla de nuevo en el frigorífico hasta que esté cuajada totalmente.

Desmoldarla y decorarla.

Servirla fría.

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Autor

Características

  • Alimento base: Queso fresco y coco
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Mijas
  • Provincia: Málaga
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: Si
  • Vegetariana: Si

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