TAMALES DE CHIGUA

Table of Contents

TAMALES DE CHIGUA

Tamales de chigua. Alimento Base: Masa de Chigua, Se cocinan las pepas de chigua, por una hora, se sacan y se pelan, se muelen y se mezcla con la masa de maíz y un poco de aceite, se amasa bien. Las costillas se ponen a cocinar con un poco de agua...
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Masa de Chigua
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libras de masa de chigua
  • 1 libras de masa de maíz
  • 2 libras de costillas de cerdo picada en trozos pequeños
  • 1 taza de refrito
  • 2 huevos duros cortados en cuatro
  • 1 libra de papas pastusas peladas cocidas y picadas
  • Hojas de plátano
  • Cabulla
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Se cocinan las pepas de chigua, por una hora, se sacan y se pelan, se muelen y se mezcla con la masa de maíz y un poco de aceite, se amasa bien.
  • Las costillas se ponen a cocinar con un poco de agua por 20 minutos, se les añade el refrito, las papas, la sal y pimienta, se mezcla todo en la masa, se le pone un poco de caldo para que quede un poco aguada.
  • Se preparan las hojas, un poco engrasadas, se les ponen porciones y se les añade el huevo cocido, se doblan las hojas cerrando el tamal, se amarra bien y se ponen a hervir en agua-sal por hora y media.