TAMALES DE CHIGUA
Tamales de chigua. Alimento Base: Masa de Chigua, Se cocinan las pepas de chigua, por una hora, se sacan y se pelan, se muelen y se mezcla con la masa de maíz y un poco de aceite, se amasa bien. Las costillas se ponen a cocinar con un poco de agua...
Ingredientes
- 1 libras de masa de chigua
- 1 libras de masa de maíz
- 2 libras de costillas de cerdo picada en trozos pequeños
- 1 taza de refrito
- 2 huevos duros cortados en cuatro
- 1 libra de papas pastusas peladas cocidas y picadas
- Hojas de plátano
- Cabulla
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Se cocinan las pepas de chigua, por una hora, se sacan y se pelan, se muelen y se mezcla con la masa de maíz y un poco de aceite, se amasa bien.
- Las costillas se ponen a cocinar con un poco de agua por 20 minutos, se les añade el refrito, las papas, la sal y pimienta, se mezcla todo en la masa, se le pone un poco de caldo para que quede un poco aguada.
- Se preparan las hojas, un poco engrasadas, se les ponen porciones y se les añade el huevo cocido, se doblan las hojas cerrando el tamal, se amarra bien y se ponen a hervir en agua-sal por hora y media.
