RECETA ESPECIAL VEGETARIANA DEL BIDOU DE LA BROCHETTE

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RECETA ESPECIAL VEGETARIANA DEL BIDOU DE LA BROCHETTE

Receta especial vegetariana del bidou de la brochette. Alimento Base: Acelgas, Lavar las hojas de acelga y reservar los tallos aparte. Disponerlas en un bol y cubrir. Cocinar 3
Tiempo de preparación 18 minutos
Tiempo total 18 minutos
Plato Acelgas
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal pizca
  • Pimienta pizca
  • 1 Cebolla
  • 1 Huevo
  • 4 cdas. de Queso parmesano rallado
  • 1 cdita. de Curry
  • 1 cdita. de Almidón de maíz
  • 150 cc. de Crema de leche
  • 50 cc. de Vino blanco reducido
  • 2 Puerros
  • 100 grs. de Panceta ahumada
  • 200 grs. de Ricota
  • 14 hojas de Acelgas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las hojas de acelga y reservar los tallos aparte.
  • Disponerlas en un bol y cubrir.
  • Cocinar 3' al 100% de potencia.
  • Luego escurrir, separar las 8 hojas más enteras y picar el resto. Reservar.
  • Cortar los tallos en juliana y disponerlos en un bol junto con la cebolla y los puerros. Cubrir.
  • Cocinar 6' al 100% de potencia.
  • Mezclar a mitad de tiempo y agregar la panceta y las hojas de acelga picadas.
  • Completar la cocción destapado.
  • Agregar la ricotta, el huevo, el queso rallado y condimentar a gusto. Mezclar bien.
  • Repartir el relleno sobre las hojas enteras de acelga reservadas.
  • Doblar los costados de las hojas sobre este y luego arrollar. Reservar.
  • Salsa: Colocar en un bol el almidón de maíz disuelto en la crema, el vino y el curry. Revolver.
  • Cocinar 2' al 100% de potencia.
  • Revolver a mitad de tiempo y completar la cocción hasta espesar.
  • Verter en una cazuela la salsa y acomodar encima las paupiettes.
  • Cocinar destapado 3' al 80% de potencia y servir.