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RECETA ESPECIAL VEGETARIANA DEL BIDOU DE LA BROCHETTE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RECETA ESPECIAL VEGETARIANA DEL BIDOU DE LA BROCHETTE

Receta especial vegetariana del bidou de la brochette. Alimento Base: Acelgas, Lavar las hojas de acelga y reservar los tallos aparte. Disponerlas en un bol y cubrir. Cocinar 3
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Tiempo de preparación 18 minutos
Tiempo Total 18 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Acelgas
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Sal pizca
  • Pimienta pizca
  • 1 Cebolla
  • 1 Huevo
  • 4 cdas. de Queso parmesano rallado
  • 1 cdita. de Curry
  • 1 cdita. de Almidón de maíz
  • 150 cc. de Crema de leche
  • 50 cc. de Vino blanco reducido
  • 2 Puerros
  • 100 grs. de Panceta ahumada
  • 200 grs. de Ricota
  • 14 hojas de Acelgas

Method
 

  1. Lavar las hojas de acelga y reservar los tallos aparte.
  2. Disponerlas en un bol y cubrir.
  3. Cocinar 3' al 100% de potencia.
  4. Luego escurrir, separar las 8 hojas más enteras y picar el resto. Reservar.
  5. Cortar los tallos en juliana y disponerlos en un bol junto con la cebolla y los puerros. Cubrir.
  6. Cocinar 6' al 100% de potencia.
  7. Mezclar a mitad de tiempo y agregar la panceta y las hojas de acelga picadas.
  8. Completar la cocción destapado.
  9. Agregar la ricotta, el huevo, el queso rallado y condimentar a gusto. Mezclar bien.
  10. Repartir el relleno sobre las hojas enteras de acelga reservadas.
  11. Doblar los costados de las hojas sobre este y luego arrollar. Reservar.
  12. Salsa: Colocar en un bol el almidón de maíz disuelto en la crema, el vino y el curry. Revolver.
  13. Cocinar 2' al 100% de potencia.
  14. Revolver a mitad de tiempo y completar la cocción hasta espesar.
  15. Verter en una cazuela la salsa y acomodar encima las paupiettes.
  16. Cocinar destapado 3' al 80% de potencia y servir.