GARBANZOS CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes

  • 500 grs. de garbanzos
  • 1 kg de espárragos trigueros
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  • 2 ñoras
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • Agua y sal

Preparación

Cocer los garbanzos durante 90 minutos, una vez hayan estado en remojo 12 horas.

Aparte, refreír en aceite el pan, los ajos pelados y la ñoras, sacándolo a un mortero para majarlo.

En el mismo aceite rehogar el tomate, el pimiento y la cebolla, todo muy picado.

Limpiar los espárragos y cortarlos a trozos, usando sólo las partes tiernas.

Unir los trozos de espárragos, el majado de ajo y el comino al refrito de tomate, rehogándolo todo una media hora. Poner el laurel y un poco de agua y dejar cocer un cuarto de hora más.

Incorporar los garbanzos cocidos, cubrir de agua y poner un poco de sal. Cocer unos veinte minutos más y rectificar de sal. Apartarlo y servir caliente.

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Características

  • Alimento base: Espárrago
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Cádiz
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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