TORTA DE TOMATE Y PIMIENTO

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TORTA DE TOMATE Y PIMIENTO

Torta de tomate y pimiento. Alimento Base: Harina, Para preparar la masa de la torta : Colocar la levadura en un vaso y taparla con agua un poco tibia. Dejarlo unos 3 minutos. En un recipiente, hacer un volcán con la harina. A parte, batir los...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Harina
Cocina Menorca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de tomates maduros
  • 1/2 Kg. de pimientos verdes
  • 1/2 Kg. de pimientos rojos
  • 8 Ajos
  • 25 Gr. de piñones
  • 11 Cucharadas de aceite
  • 1/2 Kg. de harina
  • 2 Huevos
  • 1 Trozo de levadura del tamaño de una nuez
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 1/2 Cucharada de sal
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la masa de la torta :
  • Colocar la levadura en un vaso y taparla con agua un poco tibia. Dejarlo unos 3 minutos. En un recipiente, hacer un volcán con la harina. A parte, batir los huevos con la sal y el azúcar. Una vez estén bien batidos, echarlo dentro del volcán junto a 5 cucharadas de aceite. Sacar la levadura del agua y deshacerla con las puntas de los dedos. Colocarla también dentro del volcán. Ir amasando mientras echamos poco a poco el agua en la que habíamos reblandecido la levadura. Si la masa es muy dura y cuesta amasarla, se pueden añadir, poco a poco, hasta 2 cucharadas más de agua tibia.
  • Coger un recipiente de unos 30 x 40 cm. y escampar aceite en el. Seguidamente, colocar en el la masa alisándola con las manos hasta que quede una capa uniforme de 1 cm. de grueso aproximadamente.
  • Coger un trapo limpio y tapar con el la masa. Dejarlo fermentar en un lugar de temperatura cálida.
  • Cuando la masa doble su grosor (suele tardar 1 hora en invierno y la mitad en verano), volver a presionarla con las puntas de los dedos hasta su grosor vuelva a ser de 1 cm. Seguidamente, punzarla con un tenedor en varios sitios.
  • Finalmente, con la misma masa, hacer un borde de 1 cm. alrededor de toda la palangana.
  • Para preparar el relleno :
  • Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras de 2 cm. Sofreír los ajos y los pimientos en una paella con 6 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos. Pelar los tomates, cortarlos y añadirlos a la paella del sofrito. Salpimentar, echar una pizca de azúcar y dejarlo a fuego lento durante 10 minutos más.
  • Para preparar la torta :
  • Escampar el relleno sobre la masa y colocar por encima los piñones. Cocer en el horno a 160º durante unos 20 minutos.