TORTA DE TOMATE Y PIMIENTO

Para preparar la masa de la torta :

Colocar la levadura en un vaso y taparla con agua un poco tibia. Dejarlo unos 3 minutos. En un recipiente, hacer un volcán con la harina. A parte, batir los huevos con la sal y el azúcar. Una vez estén bien batidos, echarlo dentro del volcán junto a 5 cucharadas de aceite. Sacar la levadura del agua y deshacerla con las puntas de los dedos. Colocarla también dentro del volcán. Ir amasando mientras echamos poco a poco el agua en la que habíamos reblandecido la levadura. Si la masa es muy dura y cuesta amasarla, se pueden añadir, poco a poco, hasta 2 cucharadas más de agua tibia.

Coger un recipiente de unos 30 x 40 cm. y escampar aceite en el. Seguidamente, colocar en el la masa alisándola con las manos hasta que quede una capa uniforme de 1 cm. de grueso aproximadamente.

Coger un trapo limpio y tapar con el la masa. Dejarlo fermentar en un lugar de temperatura cálida.

Cuando la masa doble su grosor (suele tardar 1 hora en invierno y la mitad en verano), volver a presionarla con las puntas de los dedos hasta su grosor vuelva a ser de 1 cm. Seguidamente, punzarla con un tenedor en varios sitios.

Finalmente, con la misma masa, hacer un borde de 1 cm. alrededor de toda la palangana.

Para preparar el relleno :

Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras de 2 cm. Sofreír los ajos y los pimientos en una paella con 6 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos. Pelar los tomates, cortarlos y añadirlos a la paella del sofrito. Salpimentar, echar una pizca de azúcar y dejarlo a fuego lento durante 10 minutos más.

Para preparar la torta :

Escampar el relleno sobre la masa y colocar por encima los piñones. Cocer en el horno a 160º durante unos 20 minutos.