SEMIFREDO TRIO DE CHOCOLATES

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SEMIFREDO TRIO DE CHOCOLATES

Semifredo trio de chocolates. Alimento Base: Chocolate, Cobertura Bitter: Picar el chocolate en el picatodo. Hervir la leche con el azúcar. Con el picatodo prendido agregar al chocolate la leche caliente, hasta que el chocolate este completamente...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Chocolate
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Cobertura Bitter:
  • 250 grs. Chocolate cobertura bitter
  • 125 ml. Leche fresca
  • 25 grs. Azúcar
  • 12.5 ml. Aceite
  • 25 ml. de Frangélico licor
  • 7.5 ml. Vainilla
  • 160 ml. Crema de leche
  • Cobertura de Leche:
  • 250 grs. de Chocolate cobertura de leche
  • 125 ml. Leche fresca
  • 25 grs. Azúcar
  • 12.5 ml. Aceite
  • 25 ml. Frangélico
  • 7.5 ml. Vainilla
  • 160 ml. Crema de leche
  • Cobertura Blanca:
  • 325 grs. de Chocolate cobertura blanca
  • 125 ml. Leche fresca
  • 25 grs. Azúcar
  • 12.5 ml. Aceite
  • 25 ml. Frangélico
  • 160 ml. Crema de leche
  • Hojas de menta para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Cobertura Bitter:
  • Picar el chocolate en el picatodo. Hervir la leche con el azúcar.
  • Con el picatodo prendido agregar al chocolate la leche caliente, hasta que el chocolate este completamente derretido y suave, agregar el aceite, licor y la vainilla.
  • Batir la crema de leche hasta que tome punto de crema chantilly.
  • Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes.
  • Poner en un molde previamente engrasado, congelar tapado con papel film.
  • Cobertura de Leche:
  • Picar el chocolate en el picatodo. Hervir la leche con el azúcar.
  • Con el picatodo prendido agregar al chocolate la leche caliente, hasta que el chocolate este completamente derretido y suave, agregar el aceite, licor y la vainilla. Batir la crema.
  • Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes.
  • Poner en un molde previamente engrasado, congelar tapado con papel film.
  • Cobertura Blanca:
  • Picar el chocolate en el picatodo. Hervir la leche con el azúcar.
  • Con el picatodo prendido agregar al chocolate la leche caliente, hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave, agregar el aceite y el licor. Batir la crema.
  • Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes.
  • Poner en un molde previamente engrasado, congelar tapado con pápel film.
  • Debe permanecer por lo menos 3 horas en el congelador.
  • Reitirar y dejar a temperatura ambiente 10 minutos antes de servir.
  • Cortar en porciones del mismo tamaño. Servir los tres semifredos juntos.
  • Decorar con hojas de menta fresca.