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TERRINA DE PESCADO Y GAMBAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TERRINA DE PESCADO Y GAMBAS

Terrina de pescado y gambas. Alimento Base: Merluza, Exprimir el zumo de los limones, mezclar con 1 cucharada de aceite, sal y un pellizco de pimienta recién molida. Batir enérgicamente hasta que emulsione. Macerar con esta preparación las colas...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 250 g de merluza
  • 250 g de salmón fresco
  • 250 g de colitas de gamba peladas
  • 100 g de salmón ahumado en lonchas finas
  • 150 ml de nata líquida
  • 30 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de huevas de salmón
  • 1 manojo de cebollino fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Exprimir el zumo de los limones, mezclar con 1 cucharada de aceite, sal y un pellizco de pimienta recién molida.
  2. Batir enérgicamente hasta que emulsione.
  3. Macerar con esta preparación las colas de gambas, 15 minutos.
  4. Pulir la merluza y batirla hasta obtener un puré fino.
  5. Cortar el salmón fresco en daditos regulares y picar el cebollino.
  6. Batir los huevos junto con la nata líquida y el cebollino picado y poner en un cuenco.
  7. Agregar el puré de merluza, los daditos de salmón y las gambas, escurridas, sazonar con sal y pimienta.
  8. Verter en su interior la mezca de pescado y huevos, nivelar y cubrir con las lonchas de salmón que sobresalen.
  9. apar con papel de aluminio, sellar bien los bordes y cocer en el horno, a fuego fuerte, durante unos 50 minutos.
  10. ejar enfriar y reservar en el frigorífico 12 horas antes de servir decorado con las huevas de salmón.