Exprimir el zumo de los limones, mezclar con 1 cucharada de aceite, sal y un pellizco de pimienta recién molida.
Batir enérgicamente hasta que emulsione.
Macerar con esta preparación las colas de gambas, 15 minutos.
Pulir la merluza y batirla hasta obtener un puré fino.
Cortar el salmón fresco en daditos regulares y picar el cebollino.
Batir los huevos junto con la nata líquida y el cebollino picado y poner en un cuenco.
Agregar el puré de merluza, los daditos de salmón y las gambas, escurridas, sazonar con sal y pimienta.
Verter en su interior la mezca de pescado y huevos, nivelar y cubrir con las lonchas de salmón que sobresalen.
apar con papel de aluminio, sellar bien los bordes y cocer en el horno, a fuego fuerte, durante unos 50 minutos.
ejar enfriar y reservar en el frigorífico 12 horas antes de servir decorado con las huevas de salmón.
