NIDOS CON HUEVOS DE GRULLA
Nidos con huevos de grulla. Alimento Base: Huevo, Se cuecen los huevos, una vez cocidos se golpea la cáscara, con el objeto de que se agriete, una vez bien agrietada, se vuelven a cocer en agua a la que se le ha añadido te negro y una cucharada...
Ingredientes
- 1 docena de huevos de grulla faisán o gallina
- 200 gramos de alga yang-fe
- 100 gramos de rábanos de los alargados y que piquen
- Té negro
- Salsa de soya
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se cuecen los huevos, una vez cocidos se golpea la cáscara, con el objeto de que se agriete, una vez bien agrietada, se vuelven a cocer en agua a la que se le ha añadido te negro y una cucharada de salsa de soya, al cabo de 30 minutos los sacaremos y quitaremos la cáscara.
- El resultado será obtener unos huevos negro-parduscos con vetas.
- El alga, que es una alga muy filamentosa y algo gelatinosa, la pondremos a remojo en agua templada durante un buen rato, la escurriremos bien y la mezclaremos con el rábano cortado en finísima juliana.
- Con estos ingredientes daremos forma a unos nidos en los que colocaremos los huevos.
- Se puede dar alguna nota de color rojo al plato con unas flores de pimiento.
- Serviremos el plato frío y acompañado de salsa de soya.
