NIDOS CON HUEVOS DE GRULLA

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NIDOS CON HUEVOS DE GRULLA

Nidos con huevos de grulla. Alimento Base: Huevo, Se cuecen los huevos, una vez cocidos se golpea la cáscara, con el objeto de que se agriete, una vez bien agrietada, se vuelven a cocer en agua a la que se le ha añadido te negro y una cucharada...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Huevo
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 docena de huevos de grulla faisán o gallina
  • 200 gramos de alga yang-fe
  • 100 gramos de rábanos de los alargados y que piquen
  • Té negro
  • Salsa de soya
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se cuecen los huevos, una vez cocidos se golpea la cáscara, con el objeto de que se agriete, una vez bien agrietada, se vuelven a cocer en agua a la que se le ha añadido te negro y una cucharada de salsa de soya, al cabo de 30 minutos los sacaremos y quitaremos la cáscara.
  • El resultado será obtener unos huevos negro-parduscos con vetas.
  • El alga, que es una alga muy filamentosa y algo gelatinosa, la pondremos a remojo en agua templada durante un buen rato, la escurriremos bien y la mezclaremos con el rábano cortado en finísima juliana.
  • Con estos ingredientes daremos forma a unos nidos en los que colocaremos los huevos.
  • Se puede dar alguna nota de color rojo al plato con unas flores de pimiento.
  • Serviremos el plato frío y acompañado de salsa de soya.