TERRINA DE CANGREJO

Table of Contents

TERRINA DE CANGREJO

Terrina de cangrejo. Alimento Base: Cangrejo, Reserve los mejores trozos de carne de cangrejo, patas, para adornar la terrina. Pase el resto por la batidora junto con las gambas y los filetes de pescado.A este puré de pescado añádale las yemas...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Cangrejo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Medio kilo de carne de cangrejo200 gramos de gambas peladas y cocidas
  • Medio kilo de filetes de merluza o lenguado
  • Tres huevos
  • 100 gramos de nata líquida
  • Dos cucharadas soperas de concentrado de tomate
  • 20 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Reserve los mejores trozos de carne de cangrejo, patas, para adornar la terrina. Pase el resto por la batidora junto con las gambas y los filetes de pescado.A este puré de pescado añádale las yemas de huevo y la nata batida. Sazone.
  • Agregue el concentrado de tomate y, al final, incorpore con cuidado las claras de huevo previamente montadas a punto de nieve.
  • Unte el fondo y las paredes de una terrina con la mantequilla y rellene, alternando, con los trozos de cangrejo reservados y la mezcla anterior. Tape y métalo en el horno, al baño María, durante cuarenta y cinco minutos. Sáquelo. Deje que se enfríe y métalo en la nevera hasta el día siguiente. Sírvalo frio.
  • Tiempo de preparación: 60 minutos. Hay que hacerlo la víspera.