SOPA FRÍA DE ESPINACAS
Sopa fría de espinacas. Alimento Base: Espinaca, Lavar muy bien las espinacas y quitar los tallos. Lavar, despeduncular y despepitar el pimiento. Trocearlo, no sin antes haber eliminado las partes blancas de su interior. Pelar el pepino y trocearlo....
Ingredientes
- 500 gramos de espinacas
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde de los alargados
- 1 cogollo tudelano de lechuga
- 2 chalotas
- Aceite de oliva virgen
- 10 almendras crudas peladas
- 1 cucharada de vinagre
- 3 porciones de pan blanco
- Sal al gust
- Para la guarnición
- Daditos de pan fritos
- Trocitos de pepino
- 1 huevo duro cortado en cubitos
- Aceitunas verdes deshuesados
Elaboración paso a paso
- Lavar muy bien las espinacas y quitar los tallos.
- Lavar, despeduncular y despepitar el pimiento.
- Trocearlo, no sin antes haber eliminado las partes blancas de su interior.
- Pelar el pepino y trocearlo.
- En un bol poner los migajones de pan, los cuales se habrán remojado con medio vaso de agua, el vinagre y el aceite.
- Echar en él las verduras, debidamente troceadas, las almendras partidas, el ajo y las chalotas cortados en finas lascas, y salar con prudencia.
- Después de tenerlo en él, macerando, media hora, verter su contenido, en varios golpes, a la turmix, adicionando un chorrito de agua cada vez que se necesite.
- Luego pasar la crema así obtenida por el pasapurés con la rejilla fina o por el chino.
- De ahí a la nevera, donde estará por lo menos cinco o seis horas hasta que llegue el momento de servirlo.
