SOPA FRÍA DE ESPINACAS

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SOPA FRÍA DE ESPINACAS

Sopa fría de espinacas. Alimento Base: Espinaca, Lavar muy bien las espinacas y quitar los tallos. Lavar, despeduncular y despepitar el pimiento. Trocearlo, no sin antes haber eliminado las partes blancas de su interior. Pelar el pepino y trocearlo....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Espinaca
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de espinacas
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde de los alargados
  • 1 cogollo tudelano de lechuga
  • 2 chalotas
  • Aceite de oliva virgen
  • 10 almendras crudas peladas
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 porciones de pan blanco
  • Sal al gust
  • Para la guarnición
  • Daditos de pan fritos
  • Trocitos de pepino
  • 1 huevo duro cortado en cubitos
  • Aceitunas verdes deshuesados

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar muy bien las espinacas y quitar los tallos.
  • Lavar, despeduncular y despepitar el pimiento.
  • Trocearlo, no sin antes haber eliminado las partes blancas de su interior.
  • Pelar el pepino y trocearlo.
  • En un bol poner los migajones de pan, los cuales se habrán remojado con medio vaso de agua, el vinagre y el aceite.
  • Echar en él las verduras, debidamente troceadas, las almendras partidas, el ajo y las chalotas cortados en finas lascas, y salar con prudencia.
  • Después de tenerlo en él, macerando, media hora, verter su contenido, en varios golpes, a la turmix, adicionando un chorrito de agua cada vez que se necesite.
  • Luego pasar la crema así obtenida por el pasapurés con la rejilla fina o por el chino.
  • De ahí a la nevera, donde estará por lo menos cinco o seis horas hasta que llegue el momento de servirlo.